スローな日々日記

昨夜のＮＨＫの「ためしてがってん」の炭はこうして使えは良かった
（ＮHKのＨＰから）
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http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q3/20080910.html

※火おこし
・棒状の新聞紙を10本作る
・炭のかけらを置く
・炭のかけらの上に、新聞紙を「井」形を作るように組んで置く
・その新聞紙の周りを囲むように炭を立てる
・円筒状に炭が並ぶ
・新聞紙の上に炭を1～2個置く
・火種を井形の新聞紙の中央に落とす
・2分後には新聞紙の上に置いた炭に着火！
バーベキューで炭に中々火がつかなくて苦労することが多いがこれで
きっとバッチリ！

※焼肉は水蒸気の力で柔らかく焼く
前の日から充分に水につけておいた炭を良く焼けた火の中に入れて水蒸気を出してその上で肉を焼くと水蒸気でふっくらジューシーな肉が焼けると言う。
これはためして見なければ・・・・

※炭には匂いを吸着する力があるが用途を間違って使用したら効果なし。
　・靴箱は酸性のニオイ　←アルカリ性の白炭を入れる
　・トイレはアルカリ性のニオイ　←酸性の黒炭を入れる
　・クローゼットはアルカリ性のニオイ　←酸性の黒炭を入れる
　・冷蔵庫は酸性とアルカリ性両方のニオイ　←黒炭と白炭の両方をいれる

白炭と黒炭の違いは
白炭は、炭やきの仕上げ段階でかまのなかに空気を入れ、ほぼやきあがっている炭を約１３００度の高温で燃やし、ころあいを見て、真っ赤になった炭をかま口から取り出し灰と土を混ぜ、水分を含ませた消粉をかぶせてすばやく冷やしながら消す
黒炭は炭化が終わり、その段階でかま口や煙道口を密閉してゆっくり冷やしていく。

備長炭は白炭でその他ほとんどが黒炭のようだ。

私達が焼いているのは竹炭だけどこれも黒炭の製法で焼いている。

ドラム缶の周りを土で覆い保温効果をあげる。
蓋の前も土を覆い熱が逃げないようにする。

今回は前面にステンレス材を貼り付けて熱風を入れるときも燃えないように出来たので使いやすいのではと思っている。
まだこれを使って焼くのは少し後になるので早くためしてみたい。