スローな日々日記

米からパンが焼けると言う「ゴパン」機械に興味を持っている。
米を入れてパンになる・・・なんて目から鱗。
自分も今まで何度か米から「おやつ」を試してみたが。家庭用のミルではキメ細かな粉にはならない。
最近パン用の米粉が出ていると聞いたが、値段が高い！
小麦粉に頼らない、まして米なら日本ではまだまだ増産できるものだからこれを研究して欲しいと思っていた。

と言うことでこの「ゴパン」の考え方は乾燥した米を挽くのはかなり難しいので米を洗い、水につけた状態で挽くという。
なるほど・・・と思って早速私も試してみようとやってみた。
ミルで挽くと水につけた米はドロドロの状態になる。
この米粉で一つ問題が、米にはグルテンが無い。
そのため米粉でパンを作る場合グルテンを添加しなくてははならないが今手元には無いので強力粉をほぼ同量入れ、砂糖、卵、バター、イースト菌を入れて捏ねる。

今回の分量は試作品なので
米100ｇ　（洗って水を含んだ状態で２００ｇ）　強力粉２００ｇ、砂糖２０ｇ、バター３０ｇ、塩少々、イースト菌小さじ１で試してみた。

米を洗って水に３時間ほど浸す。水をザット流し、ミルで挽くとドロドロの状態になる。その中にその他の材料を全部入れて捏ねる。

強力粉だけの時と違ってべたべたとなかなかまとまらない。
約1時間放置して１次発酵・・・これも余り発酵しない。

成型も柔らかくて出来ないので丸いパンにする。
２次発酵を約１時間。まあまあの大きさまで膨らんだ。
これで焼成。
照りの卵を塗り、表面に胡麻を散らして焼くこと２５分。
味はまあまあ・・だが舌にザラっと感じるのは米がよく挽けていないのでは無いか、表面に胡麻を散らしたので少しゴマかしているようだが何度か試してみる必要がありそうだ。だい１回目４０点かなぁ。