スローな日々日記

６月１２日に仕込んだ梅ジュース、今年はいつもよりすくなめ。
それでも取り出した梅が２ｋｇはありそう。
今年は梅がしっかりしていたからエキスが出ても梅がしっかりしている。

ジュースにするやり方は色々有るようだが、我が家は以前友人に教わったやり方。
①梅を良く洗って水気を取ったらナイフでぐるりと梅に切り込みを入れて傷をつける。
②瓶に入れハチミツと砂糖を梅と同量入れる
③良く振りながら梅エキスに糖分をなじませ、２～３週間おく。
　ということで３週間たって梅を取り出した。
　発酵が進まないように瓶に入れて冷蔵庫で保存。

この梅がハチミツ、砂糖をたっぷり含んでいるのでこれの有効利用はもっぱら梅ジャム、とソース。

梅の種を取り除き、実の部分だけを土鍋で煮る。
ジュースを取った後なので水分がない。
水を２カップほど入れて煮ているが、皮が硬くて・・・・。
明日冷えたところでミキサーで滑らかにしたほうが良いかと思う。
今日の作業はこれで終わり。
今年はもう少し梅ソースの利用を考えたい。