寒仕込み ― 2012年02月17日 16時21分58秒
味噌の寒仕込みの季節になった。毎年２月に仕込んでいるが、今年は少し減らして大豆３ｋｇ麹３ｋｇで仕込む予定。
下記を参考に↓
http://tedukuri.pal-system.co.jp/recipe/miso/
今年は塩麹で料理などが美味しく作れると言うことなので「塩こうじ」を作ってみた。
・麹 １００ｇ ・塩３０ｇ ・水１００ｃｃを一緒に混ぜ１０日～１４日程置く。これから塩麹を使った料理を色々と探してみたいと思っている。
下記を参考に↓
http://tedukuri.pal-system.co.jp/recipe/miso/
今年は塩麹で料理などが美味しく作れると言うことなので「塩こうじ」を作ってみた。
・麹 １００ｇ ・塩３０ｇ ・水１００ｃｃを一緒に混ぜ１０日～１４日程置く。これから塩麹を使った料理を色々と探してみたいと思っている。
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