スローな日々日記

このところ和菓子つくりが面白い。 栗饅頭ははじめての挑戦。昨日友人達に試食をお願いして・・。 お世辞かな？「まぁまぁの反響」それで今日もまた製作。★２７個分。＜皮＞卵１個卵黄１個分、砂糖５０ｇ、バター３０ｇ、コンデンスミルク６０ｇ、重曹３ｇ、水３ｃｃ、強力粉３０ｇ、薄力粉１７０ｇ、★白こしあん５４０ｇ、栗甘露煮４００ｇ★塗黄身卵黄１個分、みりん１.５ｃｃ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜作り方＞①卵、砂糖を湯せんにかけてかき混ぜながら６０～６５度に温め、火から下ろしてバター、コンデンスミルクを加えて溶かし冷水でさます。②重曹と水を合わせて溶き①に混ぜ強力粉と薄力粉を合わせてふるい入れぬれぶきんをかけて一晩冷蔵庫で休ませる。成形する。栗を白餡でくるんで丸め、皮で包んで表面に黄身を塗る。「けしのみ」を散らしてみた。天板にのせて１８０度のオーブンで２０分間焼く。