スローな日々日記

菊の花が今一番美しい。
菊の中でも「もってのほか」はピンクの花びらが袋状になっている。

菊の御紋の花を食べるにのはもってのほか・・・とか、思ったより（もってのほか）美味しいとか言われているが、花びらが袋状になっているから
茹でても思ったより歩留まりが良い。

今年も茗荷がたくさん取れた。
最後の茗荷は花が咲き少し柔らかくなってきている。

刻んで薬味だけでは食べきれず、スライスして冷凍しているが、解凍すると味の低下は避けきれない。

煮物では・・・と今日はスライス茗荷と油揚げをサラダ油で炒め煮にしてだしを入れ、三杯酢で味付け。おつまみにいける。

収穫した冬瓜半分でも５ｋｇ。

これを完食するにはオリジナル料理を考えなくては・・・と昨夜は麻婆豆腐ならぬ「麻婆冬瓜」。

意外と好評。
箸が通るくらい柔らかく茹でた冬瓜を１ｃｍくらいのサイコロに切る。
後は麻婆豆腐と同じように作る。

我が家のしし唐が唐辛子のように辛いのでしし唐で辛味をつけた。
豆板醤を入れなくてよいくらい辛いのだ。

①熱したフライパンににんにく、しょうが、鷹のつめを入れ炒める。
　　　（我が家は辛いしし唐を入れる）
②ひき肉を入れてよく炒める。
③塩、胡椒、醤油で味をつける。
④スープもしくは水を入れて固形スープを入れ味を整える。
⑤冬瓜を入れて少し煮て豆板醤で辛味をつけ片栗粉でとろみをつけて
　　最後にごま油を入れる。
豆腐だったり、ナスだったり、冬瓜だったり・・・。結構いける。