スローな日々日記

この季節は梅、ラッキョウの収穫漬け込み・・・と忙しい。

梅酒は毎年３～４本漬けるが漬ける前の昨年の梅の実の処理がなかなか難しい。
今までお茶受けにそのままゴリゴリ食べていたが煮て見たら意外と受けた。

①梅酒から出した梅に実をナベに入れ、ひたひたに水を入れて煮、アルコール分を飛ばす。
②砂糖を好みで入れ煮詰める

それだけで和食の「青梅の寒露煮」のように出来上がる。

これで大量の梅酒梅がお茶菓子に。