スローな日々日記

いろいろなホームベーカリーが出ていてパン作りが容易になった。
自分で必要に応じて作れるのはとてもいい。
私のパンつくりの愛機は「餅つき機」。
最新のホームべカリーが欲しいけど、この餅つき機がまだ健在なうちは仕方がない。
５合用の餅つき機は２代目。餅がつけるし、赤飯などの蒸し器機能もあり３０年近くガンバッテくれている。

強力粉、卵、砂糖、塩、バター、牛乳、イースト菌をその日の気分で分量を決める。
一まとめにして餅つき機でコトコトこねる。
１次発酵→成形→２次発酵
成形もそのとき気分。
今日は牛乳を水にかえてさっぱりと。
ちょっと多すぎたらしく柔らかいのでカップに入れて。
倍に膨らんだらオーブンで焼く。

暑い日はイーストの発酵が進んでよく膨らむ。